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公司基本資料信息
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1.口味口感好 易消化
傳統餃子機制作面皮是在螺旋推進器(絞龍)里,通過螺桿擠壓面團而完成的。強力的擠壓要產生大量的熱,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生(β化)?;厣牡矸圪|地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感發艮,且不易被人消化吸收。本機采用輥軋壓片技術,不產生熱量。面團經兩道軋輥壓延而制成的面皮,可比擬手工搟制的餃子皮,蒸煮的餃子美味可口。
2.形態飽滿 餡大、皮嫩、汁多
傳統餃子機成形的餃子是一面起“肚”,充餡是灌腸式,餃子餡里的肉與蔬菜必須呈泥狀,不能多加餡料,蒸煮出的餃子口感發粘,不爽口;同時,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白質部分變性,面皮的延伸性和可塑性變差;蒸煮出的餃子體積小、不起發、色澤暗。本機工作時,經過軋輥的壓延,使面團中的面筋網絡達到均勻分布,加工性能提高,可加大餡料的充填量。本機獨特的包合成形技術,使包制的餃子兩面起“肚”,形同手工水餃;可包制顆粒狀的餡料,餡中能多加20%的湯汁。蒸煮出的餃子形態飽滿,餡大皮嫩,爽口、多汁有味,色澤白潤。這些都是傳統餃子機無法做到的。
北京中創匯豐科技發展有限公司(銷售處)
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