準(zhǔn)備工具：煎餅刮板，鏊子，鏟子。

和面，將面粉倒入水中，攪拌成糊狀。小時(shí)候經(jīng)?？磱寢尷蛹屣?，大約是三分之二盆水放三大面瓢面。面瓢的口徑大約在25厘米。經(jīng)過耐心的攪拌，活好的面是很粘稠的糊狀

等鏊子熱了，在上面用油帶子（用布縫制的一片，上面一般涂上豆油）抹鏊子面，直到鏊子面均勻抹過一遍。這時(shí)，把面糊盛上一勺，倒在鏊子面上，用刮板均勻攤開，下面的火燒旺，只見鏊子上的面冒起一陣熱氣，接著就就用小鏟子把煎餅的邊鏟起，等煎餅烙熟了，兩手捏住煎餅被鏟起的邊往上一提，一個(gè)圓圓的煎餅就出來了。

烙好的煎餅吃法多樣，最著名的當(dāng)屬煎餅卷大蔥了。我小時(shí)候家里窮，尤其中午基本上就是吃煎餅卷大蔥，要是在煎餅中間涂上豬油，再撒上鹽，放上大蔥，在當(dāng)時(shí)可以說是比較好的飯了。還可以做攤煎餅，把烙好的煎餅中間夾上餡，放在燒熱的鏊子上烙熟，這也是現(xiàn)在在臨沂非常流行的美味小吃。

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